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    科目： 来源：山东省会考题 题型：单选题

    在人类还没有发明冰箱前，人们就想出了很多办法来延长食品的保存时间，下列对事物的处理方法中，与发酵技术无关的是
    [     ]
    A．人们把可可豆与细菌混合在一起，酿制成一种巧克力味的饮料
    B．用细菌处理后的牛奶，可产生固体的凝乳，再加凝乳加工成干酪    
    C．将大豆、小麦、盐等碾碎，混以细菌等微生物，制成豆酱
    D．将吃剩的肉食冷冻在雪堆中

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    科目： 来源：山东省会考题 题型：单选题

    下列那一种食品不是应用发酵技术制作的? 
    [     ]
    A．泡菜        
    B．馒头        
    C．熏肉     
    D．酸奶

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    抗生素能有效地杀死某一类微生物，如青霉素对金黄色葡萄球菌就表现出良好的杀灭作用，医学上的许多抗生素，如金霉素、庆大霉素是从下列哪类生物中提取的  
    [     ]
    A．真菌     
    B．放线菌     
    C．细菌     
    D．衣原体

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    科目： 来源：湖南省期中题 题型：单选题

    食物腐败变质常是由微生物的生长、繁殖活动引起的。因此采用一定的方法抑制微生物在食品中的生长、繁殖，可避免食物的腐败变质。下列方法中属于现代食物保存方法的是

    [     ]

    A．冷冻
    B．酒泡
    C．晒干
    D．真空包装

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    科目： 来源：广东省期末题 题型：填空题

    和面时，加入酵母菌，它可以分解面粉的葡萄糖，产生_____________气体，这种气体在面包中形成许多小孔，遇热膨胀，因此蒸熟的馒头、面包松软多孔。

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    科目： 来源：同步题 题型：填空题

    下面是家庭酿造米酒的过程：将煮至七成熟的米冷却至30℃，将少许水和少量的酵母菌菌种与米饭混匀后置于一容器中，在米饭中央挖一小洞，加盖后适当保温（28℃），一段时间后即可食用。请分析：
    （1）米冷却至30℃后，才加少许水和少量的酵母菌菌种的原因是______________________________。
    （2）在米饭中央挖一小洞的原因是_____________________________________________。
    （3）酿造米酒的过程中加盖、保温的目的是_______________________________________________________________________________________________________________________。

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    某松林大面积感染松毛虫，为了减少污染环境，可采用“以菌杀虫”的方法，那么，可使用的细菌或真菌分别是
    [     ]
    A．苏云金杆菌、白僵菌
    B．白僵菌、苏云金杆菌
    C．苏云金杆菌、黄曲霉菌
    D．白僵菌、黄曲霉菌

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    腌肉长时间不易腐烂，主要原因是         
    [     ]
    A．气温低，不利于细菌的生长和繁殖
    B．空气中没有漂浮的细菌
    C．盐分多，不利于细菌的生长和繁殖    
    D．大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐烂

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    科目： 来源： 题型：

    婚姻法规定近亲禁止结婚，其科学依据是

    A．后代一定会得遗传病　　　　　　　　　　　B．人类所有的疾病都和近亲结婚有关

    C．后代均会夭折                       　　D．后代患遗传病的机会增大

     

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    科目： 来源：同步题 题型：填空题

    根据实验现象回答下列问题。
    实验步骤如下：
    ①．将一些淀粉、温水和酵母菌按照一定的比例调成糊状放入烧瓶，并充分摇匀；
    ②．将一只未冲气的小气球套在烧瓶口上
    ③．将烧瓶放在比较温暖的地方，每天观察。
    （1）烧瓶中的液体会有什么现象发生？              
    （2）套在烧瓶上的小气球会出现什么现象？____________原因是___________________。
    （3）如果将该气体通入澄清的石灰水中看到的现象是__________原因是____________。
    （4）要将烧瓶中的水与酵母菌，淀粉充分摇匀的原因是______________。
    （5）如果烧瓶中只放酵母菌和水，上述现象能否发生？为什么？_________________。
    （6）去掉瓶口的小气球会闻到酒味，原因是____________，该过程是在________环境中发生的。
    （7）取出一些糊状物，滴加适量的碘液，则看到的现象是___________原因是______________________。
    （8）本实验说明酵母菌具有__________________的作用。
    （9）为什么要将烧瓶放在温暖的地方________________，如果放在温度较低的地方以上结果会不会发生？为什么？__________________________________。

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