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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    夏季天气炎热，食物容易腐败变质，但干菜能长期保存，原因是
    [     ]
    A．所含水分极少，不利于细菌生活和繁殖
    B．所含有机物已分解，细菌无法利用
    C．空气干燥，不利于细菌生长
    D．天气闷热，细菌、芽孢数目极少

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    科目： 来源：同步题 题型：填空题

    酿酒、做面包和蒸馒头都离不开的真菌是          。

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    科目： 来源：同步题 题型：问答题

    病毒、细菌对人类生活有何影响？举例说明。

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是   
    [     ]
    A．密封很严，细菌没有机会侵入
    B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡
    C．封盖前高温灭菌，封盖后细菌没有机会侵入
    D．高温高压影响了细菌的繁殖

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    以下各项在酿酒的过程中不需要用到的是
    [     ]
    A．蒸熟的糯米    
    B．酒曲    
    C．冰箱    
    D．冷开水

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    利用酵母菌制酒时，如果开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，其结果是      
    [     ]
    A．酵母菌数量增多，不产生酒精    
    B．酵母菌大量死亡，产生少量酒精     
    C．酵母菌数量增多，产生酒精    
    D．酵母菌数量不变，产生酒精增多

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    下列关于制作酒酿的叙述不正确的是      
    [     ]
    A．制作酒酿的工具及整个操作过程都要保持清洁，切忌油腻     
    B．酒曲与糯米混合时要按一定的比例，且要搅拌均匀     
    C．制作酒酿的过程中，尽量少打开容器，防止灰尘落入，致使酒酿被污染     
    D．盛放米酒的容器要放在温暖的地方

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    鱼干可以较长时间保存，原因是
    [     ]
    A．利用高温杀死微生物     
    B．鱼干内加入了防腐剂     
    C．由于失水，鱼干细胞内缺水，不适于微生物繁殖     
    D．以上三项均对

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    利用生物技术可以制造全新的致病菌，这种致病菌的危害性比一般的生物武器的危害性大，下列叙述错误的是      
    [     ]
    A．生物技术存在潜在的威胁     
    B．这种全新致病菌一旦引发疾病，往往无药可医     
    C．这种全新致病菌是人类从来没有接触过的病菌     
    D．制造这种致病菌的技术属于细胞工程的范畴

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    科目： 来源：模拟题 题型：单选题

    人们在实践中对细菌、真菌的利用非常多，下列与细菌的利用有关的是
    [     ]
    A．制作酸奶和香醋
    B．酿制酱油和葡萄酒
    C．制作馒头和面包
    D．生产啤酒和青霉素

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