A．保持坛子内有充足的水分，以利于乳酸菌的生活     
B．防止氧气进入泡菜坛内
C．阻隔空气，防止其它细菌和真菌侵入      
D．保持泡菜坛内的温度，防止热量散失

（1）将容器、汤勺洗干净，并且消毒。目的是__________，以避免_________，加热时一定要小心，以免______________。
（2）将牛奶加入适量白沙糖，煮开后冷却到35～38℃，因为高温能__________或减弱__________。 然后倒入玻璃杯或瓶中，加入两勺你喜好的吃的酸奶做为你制作酸奶的__________，搅拌均匀后盖严瓶盖，防止___________。接着将牛奶放在温度20～30 ℃条件下，培养1～2d；或者均匀后倒入保温杯内，盖严瓶盖保温8～10h。因为这是__________、_____________。
（3）品尝自制的酸奶。在品尝之前，一定要仔细观察酸奶的色泽和形态。如果呈___________，质地均匀而__________，呈羹状或___________，没有__________，则表明酸奶质量合格，可以品尝。

A．酸奶   
B．米酒    
C．果酱    
D．蔬菜酱