相关习题
 0  16566  16574  16580  16584  16590  16592  16596  16602  16604  16610  16616  16620  16622  16626  16632  16634  16640  16644  16646  16650  16652  16656  16658  16660  16661  16662  16664  16665  16666  16668  16670  16674  16676  16680  16682  16686  16692  16694  16700  16704  16706  16710  16716  16722  16724  16730  16734  16736  16742  16746  16752  16760  150026 

科目: 来源:期末题 题型:填空题

下面是家庭酿酒的具体操作过程,先将米煮熟,待冷却至30℃,加少许水和一定量酒曲,与米饭混匀后装入瓷内,在中间挖一个凹坑,加盖后置于温暖地方保温(28℃),12小时后即成。 请从以下几个方面对此过程加以分析。
(1)先将米煮熟的目的是                                      
(2)冷却到30℃时,才加酒曲原因是                  
(3)在中间挖一个洞的目的是                          
(4)如果发酵盖不密封,可能造成什么后果?

查看答案和解析>>

科目: 来源:期末题 题型:判断题

添加防腐剂保存食品是最好的现代食物保存方法。
[     ]

查看答案和解析>>

科目: 来源:期末题 题型:单选题

下列哪一项贮存方法更有利于食品保鲜?
[     ]
A.添加防腐剂与真空包装      
B.食品密封后再冷藏
C.罐藏                      
D.酒泡

查看答案和解析>>

科目: 来源:期末题 题型:单选题

关于酵母菌的叙述错误的是
[     ]
A.酵母菌在无氧条件下能将糖分解成酒精
B.酵母菌在有氧条件下不能将糖分解
C.酵母菌在代谢过程中会产生二氧化碳
D.酵母菌的发酵作用又称为酒精发酵

查看答案和解析>>

科目: 来源:期末题 题型:填空题

填表比较下列两种发酵食品的制作过程:

查看答案和解析>>

科目: 来源:期末题 题型:单选题

下列哪一过程与发酵无关?
[     ]
A.果酒暴露在空气中变酸   
B.水果放久了有酒味
C.酒的酿制                
D.青菜的盐渍

查看答案和解析>>

科目: 来源:期末题 题型:单选题

在酿酒和制作酸奶的过程中,利用的微生物是
[     ]
A.酵母菌、乳酸菌     
B.枯草杆菌、酵母菌
C.甲烷细菌、乳酸菌   
D.大肠杆菌、乳酸细菌

查看答案和解析>>

科目: 来源:广东省同步题 题型:读图填空题

请根据图中结果回答问题:科学家为了研究链霉素对某些细菌的作用,做了如下实验:
取两个培养皿盛上适于细菌生存的培养基,高温灭菌后,在A培养皿的一侧接种链霉菌,在远离链霉菌接种线条一侧的三点上分别接种大肠肝菌、结核杆菌、肺炎双球菌;在B培养皿中不接种链霉菌,其他相同于A培养皿。将A、B培养皿同时放在25℃的环境中培养,七天后,三种细菌在A、B培养皿中生存情况不相同,结果见下图。
(1)在整个实验中分A、B两组(该实验称对照实验),其中A为________组,B为______组。在该对照实验中,实验变量是_________________,除此之外,其他实验条件________。
(2)在接种前,要进行高温灭菌,其目的是__________________。接种后要放在25℃的环境中培养,这是因为___________________。
(3)实验结果表明,链霉菌产生的链霉素是一种_________类物质,它可以_______某些细菌的繁殖。分析实验A的结果可以看出:链霉素对_____________的抑制作用最强,对__________的抑制作用最弱。
(4)从微生物培养的角度来说,培养基中必须有__________,以保证细菌生长的需要,在制作固体培养基时,还必须添加琼脂作为凝固剂。

查看答案和解析>>

科目: 来源:期末题 题型:判断题

把吃不完的食物用保鲜袋装起来并系好袋口,这属于真空包装。 

[     ]

查看答案和解析>>

科目: 来源:河北省期中题 题型:填空题

我们经常会在面包和馒头中看到一些孔洞,这些孔洞是________气体遇热膨胀而形成的,它是________菌,经过_________作用产生的产物。

查看答案和解析>>

同步练习册答案