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    科目： 来源：安徽省期末题 题型：单选题

    下列不属于发酵食品的是

    [     ]

    A．面粉
    B．面包
    C．米酒
    D．甜面酱

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    科目： 来源：安徽省期末题 题型：填空题

    米酒制作工艺简单，口味醇美，能强身益寿，深受人们的喜爱。
    (1)制作米酒时，要将蒸熟的糯米饭冷凉后，才能撒酒药的粉末，原因是_______________。
    (2)酒药中含有毛霉、曲霉、____________等多种微生物。
    (3)发酵过程中，毛霉、曲霉把_________转化为葡萄糖；在没有氧气的条件下，___________把葡萄糖转化为___________。
    (4)如果酿制米酒的时间拖长，味道会发生怎样变化？__________________。

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    科目： 来源：期末题 题型：填空题

    根据发酵产品与其相关微生物的对应关系填空：

    A．乳酸杆菌
    B．毛霉、米曲霉
    C．醋酸杆菌
    D．甲烷细菌
    E．酵母菌

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    科目： 来源：陕西省期末题 题型：单选题

    食品在冰箱内能保持一定的时间不腐败，主要是因为在冰箱中

    [     ]

    A．细菌很少
    B．没有细菌
    C．细菌的生长和活动缓慢
    D．细菌都冻死了

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    科目： 来源：期中题 题型：单选题

    制泡菜、酸奶，离不开

    [     ]

    A．酵母菌
    B．乳酸菌
    C．醋酸杆菌
    D．甲烷细菌

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    科目： 来源：江苏中考真题 题型：单选题

    小强妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是
    [     ]
    A．冷冻
    B．冷藏
    C．盐渍
    D．晒干

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    科目： 来源：月考题 题型：单选题

    下列的防腐方法与防腐原理不正确的是
    [     ]
    A．袋装牛奶→巴斯德消毒法（加热灭菌）
    B．咸鱼→ 腌制法（用盐溶液除去鱼中水分，食盐可使细菌细胞脱水死亡）
    C．果脯→ 渗透保存法（用糖溶液除去水分）
    D．肉类罐头→脱水法

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    科目： 来源：期末题 题型：单选题

    在做面食时放入酵母菌，是利用
    [     ]
    A．酵母菌分解有机物时释放的二氧化碳
    B．酵母菌能将淀粉分解成葡萄糖
    C．酵母菌将有机物分解成酒精
    D．酵母菌中含有大量的营养物质

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    科目： 来源：同步题 题型：填空题

    __________：制面包、馒头、白酒、啤酒、葡萄酒等。

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    科目： 来源：期中题 题型：探究题

    下面是最早发现抗生素―――青霉素的弗莱明先生所进行的探索过程：培养细菌的培养基中，偶然生长出青霉菌，在其周围没有细菌生长，为什么会出现这种现象？
    (1)作出假设：_____________。
    (2)进行实验：把青霉菌放在培养液中培养后，观察这些培养液对细菌生长的影响。
    (3)结果：培养液阻止了细菌的生长和繁殖。
    (4)得出结论：____________________。

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