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    科目： 来源：月考题 题型：读图填空题

    在酵母菌做家庭酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精3种化学物质，其浓度变化如下图，图中P、Q、R 三曲线依次代表什么？
    P：__________ Q：__________  R：________

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    科目： 来源：0106 期末题 题型：单选题

    夏天，我们经常把做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的是
    [     ]
    A．抑制细菌繁殖
    B．不让营养流失
    C．保持菜肴形状和颜色
    D．防止水分蒸发

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    科目： 来源：0106 期末题 题型：单选题

    我们所用的青霉素是哪类生物产生的
    [     ]
    A．曲霉
    B．酵母菌
    C．病菌
    D．青霉菌

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    科目： 来源：0106 期末题 题型：单选题

    做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的根本目的是
    [     ]
    A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖
    B．防止灰尘、细菌进入坛内
    C．造成坛内缺氧环境，有利于乳酸菌的发酵
    D．保温、保湿

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    科目： 来源：0106 期末题 题型：读图填空题

    观察细菌的结构图回答问题： 
    （1）填写下列结构名称：
    ①_____________ ②__________ ③_________  ④___________
    （2）图中序号______可使细菌在水中自由游动。
    （3）与植物物细胞相比，细菌的细胞中没有成形的__________、_________和液泡。
    （4）酸奶的营养价值比牛奶高，能使牛奶转化成酸奶的细菌___________。

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    科目： 来源：0106 期末题 题型：填空题

    制作甜酒
    （1）制作甜酒时，加入酒曲的目的是___________________。
    （2）制作甜酒的工具要保持清洁，目的是_________________。
    （3）密封的目的是________________________________。
    （4）冬天进行保温的作用是______________________________________。
    （5）在制作甜酒过程中，尽量少打开容器的目的是______________________。

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    科目： 来源：同步题 题型：填空题

    酵母菌可以把葡萄糖转化为_________并产生二氧化碳，制作馒头或面包时，酵母菌产生的__________气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的________，则在蒸烤过程中挥发掉了。

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    科目： 来源：期中题 题型：单选题

    保存食物的方法主要有
    ①高温 ②低温 ③干燥 ④保持湿润 ⑤暴露于空气中 ⑥隔绝空气
    [     ]
    A．①③
    B．②③⑥
    C．①④⑤
    D．②④⑤

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    科目： 来源：期末题 题型：判断题

    人们早就知道了发酵的原因。
    [     ]

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    科目： 来源：湖南省期末题 题型：填空题

    家庭尝试制作酸奶的步骤：
    ①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃~43℃）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用。
    （1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是________________。
    （2）加入一些购买的酸奶的目的是___________。
    （3）发酵时要将盖密封的原因是________________________。
    （4）产生酸味的原理是____________________________。

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