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    科目： 来源：月考题 题型：单选题

    下列对人类都有益的细菌是
    [     ]
    A．酵母菌和枯草杆菌
    B．枯草杆菌和醋酸菌
    C．链球菌和乳酸菌
    D．乳酸菌和醋酸菌

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    科目： 来源：月考题 题型：单选题

    利用细菌来净化污水的主要原理是
    [     ]
    A．细菌可分解污水中的一些有机物
    B．细菌可吃掉污水中的无机物
    C．细菌喜欢喝大量的水
    D．利用污水来繁殖细菌

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    科目： 来源：月考题 题型：填空题

    家庭制作甜酒时，先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中，待糯米冷却至温热时，加入酒曲并搅拌均匀，最后把容器密封好。若在寒冷季节还要采取保暖措施。请你根据制作过程回答下列问题。
    （1）密封容器的目的是使酒曲中的菌种在无氧的条件下，分解糯米中的________转化成________；酿好的甜酒表面有气泡出现，这些气体是___________。
    （2）在制作过程中，将糯米蒸熟的目的是__________________________；尽量少打开容器的目的是_______________________________。

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    科目： 来源：月考题 题型：填空题

    防止食品腐败的主要原理是将食品中的________和_________杀死或抑制它们的__________和________。请你根据已有的知识将下列食品保存的方法填在相应的横线上（填序号）。
    ①蘑菇______，②腊肉______，③咸鱼______，④袋装（或盒装）牛奶_______，⑤袋装肉肠_______。
    A．脱水法　B．真空包装法　C．腌制法　D．巴斯德消毒法　E．晒制与烟熏法

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    科目： 来源：月考题 题型：单选题

    人们常用细菌含量来检测水质污染的程度，这种细菌是
    [     ]
    A．乳酸菌
    B．大肠杆菌
    C．根瘤菌
    D．结核杆菌

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    科目： 来源：月考题 题型：单选题

    超市里有一些食品的包装袋紧紧贴在食品的表面，这是因为
    [     ]
    A．这是无毒食品袋的特点
    B．这类食品粘性大
    C．采用真空包装延长保质期
    D．生产过程中受到挤压所致

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    科目： 来源：月考题 题型：单选题

    关于细菌和真菌的叙述中，不正确的是
    [     ]
    A．如果自然界中没有了细菌和真菌，整个生物圈将失去平衡
    B．有些细菌和真菌可以寄生在动植物体内，而有些细菌和真菌则能与动植物共生
    C．保存食品的原理是防止或抑制细菌和真菌的生长繁殖
    D．科学家能利用现代技术手段制成“细菌武器”生产药品，说明人类已经完全掌握了细菌和真菌

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    科目： 来源：月考题 题型：单选题

    下列细菌中与制味精有关的是
    [     ]
    A．乳酸菌
    B．棒状杆菌
    C．枯草杆菌
    D．苏云金杆菌

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    科目： 来源：月考题 题型：单选题

    泡子姜、北京的酸辣白菜以及酸奶都是下列哪种微生物的作用
    [     ]
    A．霉菌
    B．酵母菌
    C．乳酸菌
    D．醋酸菌

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    科目： 来源：月考题 题型：连线题

    请将下列食品与及相关的食品保存方法用直线连接起来：
    ①侗家腌鱼 Ⅰ渗透保存法
    ②靖州蜜饯 Ⅱ腌制法
    ③腊肉类 Ⅲ晒制和烟熏法
    ④菜干 Ⅳ巴氏消毒法
    ⑤盒装牛奶 Ⅴ脱水法
    ⑥方便面 Ⅶ真空包装法
    ⑦袋装肉肠 Ⅷ添加防腐剂

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