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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是

    [     ]

    A．果脯
    B．腊肉
    C．鱼干
    D．罐头

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    酒精等“绿色燃料”的研发倍受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是
    [     ]
    A．酵母菌
    B．青霉菌
    C．曲霉菌
    D．乳酸菌

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是

    [     ]

    A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵
    B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵
    C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用
    D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    下课后，同学们针对蘑菇展开了争论，下列说法错误的是
    [     ]
    A．蘑菇是一类大型的真菌
    B．蘑菇的营养方式为异养
    C．蘑菇均可以食用
    D．蘑菇能产生孢子进行繁殖

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    科目： 来源：安徽省期末题 题型：单选题

    什么是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的

    [     ]

    A．土霉素
    B．青霉素
    C．链霉素
    D．红霉素

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    科目： 来源：安徽省期末题 题型：单选题

    罐头食品在很长时间内不会腐败变质，这主要是因为
    [     ]
    A．罐头密封很严，细菌无法呼吸
    B．罐头密封很严，细菌无法侵入
    C．罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内没有细菌
    D．罐头在封罐前经过高温高压灭菌后，影响细菌的繁殖

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    科目： 来源：安徽省期末题 题型：判断题

    利用青霉提炼的抗生素——青霉素所有人都能注射。
    [     ]

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    科目： 来源：期末题 题型：单选题

    与做馒头、制酸奶有关的微生物依次是
    [     ]
    A．细菌、真菌
    B．曲霉、青霉
    C．霉菌、醋酸杆菌
    D．酵母菌、乳酸菌

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    科目： 来源：期末题 题型：单选题

    酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入了

    [     ]

    A．乳酸菌
    B．醋酸菌
    C．酵母菌
    D．黄曲霉

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    科目： 来源：期末题 题型：填空题

    夏天脏衣服易发霉，食物易变质，原因是它们具备细菌、真菌生活必须的条件：一定_________、____________、__________；蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，在适宜的温度条件下面粉发酵产生的_________气体遇热膨胀的缘故。

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