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    科目： 来源：期末题 题型：单选题

    抗生素可以从下列下列哪种生物体内提取
    [     ]
    A．灵芝
    B．青霉菌
    C．大肠杆菌
    D．甲烷菌

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    科目： 来源：四川省期末题 题型：单选题

    制作酸奶、泡菜常用的生物是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
    [     ]

    A．酵母菌　　　　　　
    B．曲霉　　　　　　　　
    C．青霉　　　　　　
    D．乳酸菌

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    科目： 来源：四川省期末题 题型：单选题

    青霉素是由下列哪种真菌产生的　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
    [     ]
    A．曲霉　　　　　　　
    B．青霉　　　　　　　　
    C．地衣　　　　　　　　　　
    D．酵母菌

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    科目： 来源：河南省期末题 题型：单选题

    下面保存食物的方法中除去水分防止细菌和真菌生长的是
    ①冷冻食品 ② 腊肉 ③罐头食品 ④咸菜 ⑤ 盒装牛奶 ⑥袋装肉肠
    [     ]
    A．①②⑤
    B．②④⑥
    C．③⑤⑥
    D．②④

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    科目： 来源：专项题 题型：单选题

    腌肉能存放长久的原因是
    [     ]
    A．腌肉内水分少
    B．腌肉上的细菌繁殖速度很慢
    C．腌肉内的盐分对细菌有毒杀作用
    D．腌肉上的细菌体内水分被浓盐水夺去

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    科目： 来源：专项题 题型：单选题

    制作甜酒的操作中错误的一项是
    [     ]
    A．要将糯米蒸熟后再用
    B．将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起
    C．将容器尽量盖好
    D．放在冰箱的冷藏室里防止杂菌

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    科目： 来源：专项题 题型：单选题

    夏天食物容易腐败，而放在冰箱中的食物却能保持一段时间不腐败，主要原因是
    [     ]
    A．冰箱中无细菌、真菌
    B．冰箱中细菌真菌很少
    C．细菌、真菌在低温下都死亡了
    D．细菌、真菌在低温下繁殖和生长速度很慢

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    科目： 来源：专项题 题型：单选题

    牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法
    [     ]
    A．巴氏消毒法
    B．晒干法
    C．烟熏法
    D．腌制法

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    科目： 来源：专项题 题型：单选题

    制作啤酒所需的微生物是
    [     ]
    A．乳酸菌
    B．酵母菌
    C．青霉
    D．醋酸杆菌

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    科目： 来源：专项题 题型：单选题

    食品保存的重要问题介防腐。下列防腐方法中不可取的是

    [     ]

    A．腌制
    B．脱水法
    C．泡在水里
    D．真空包装

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