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    科目： 来源：不详 题型：解答题

    请你根据本章学习的知识，举例说明有哪些菌种可以用于制作发酵食品？

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    科目： 来源：日照 题型：单选题

    酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物．有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是（　　）
    A．酵母苗--酿造酒B．乳酸菌--酿造醋
    C．酵母菌--做馒头D．乳酸菌--酸奶

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    科目： 来源：溧水县二模 题型：解答题

    下面是制作酒酿的主要步骤：（括号内填写序号）
    ①蒸熟糯米  
    ②用凉开水冲洗蒸熟的糯米
    ③将酒曲均匀地与糯米混合  
    ④装入清洁容器内后盖上盖子
    ⑤置于25℃左右的环境中
    （1）在制作酒酿的过程中发挥作用的微生物是______．
    （2）如图为该生物的细胞结构模式图，请根据图中所示回答：
    病毒与该生物的主要区别是______，该生物与细菌的主要区别是，有结构______．
    （3）在酿制酒酿的过程中，要保持相对稳定温度的原因是______．
    魔方格

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    科目： 来源：栖霞区一模 题型：单选题

    在酿制酒酿的过程中，温度控制在25-30摄氏度左右的主要目的是（　　）
    A．有利于杀死各种杂菌
    B．有利于酵母菌的生长和繁殖
    C．有利于乳酸菌生长和繁殖
    D．抑制酵母菌生长和繁殖

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    科目： 来源：绵阳 题型：单选题

    我们日常生活中经常利用一些细菌或真菌来制作一些美味的食品．下列食品与制作过程中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是（　　）
    A．白酒-酵母菌B．泡菜-乳酸菌
    C．面包-曲菌D．醋酸-醋酸菌

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    科目： 来源：临邑县模拟 题型：单选题

    以下发酵食品的制作过程中，没有利用乳酸菌的是（　　）
    A．酸奶B．米醋C．泡菜D．青贮饲料

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    科目： 来源：不详 题型：解答题

    将下列应用实例与其相关的生物技术进行搭配，将选项的字母填在右侧对应的数字后面
    ①泡菜                 A．乳酸发酵            ①---______
    ②绵羊多莉           B．酵母菌发酵          ②---______
    ③面包                 C．基因工程            ③---______
    ④转基因番茄           D．克隆技术            ④---______．

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    酿制酒酿的适宜温度是（　　）
    A．30度B．0度C．25--30度D．10--15度

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    科目： 来源：哈尔滨模拟 题型：解答题

    将下列食品或药品与其制作过程所需要的细菌或真菌连接起来
    ①醋                A．乳酸菌
    ②酱油              B．醋酸菌
    ③青霉素            C．曲霉
    ④面包              D．青霉
    ⑤酸奶              E．酵母菌
    ①--______   ②--______ ③--______ ④--______    ⑤--______．

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    科目： 来源：不详 题型：解答题

    将下列发酵产品与其相关的微生物对应连接起来：
    ①酸  奶               A．曲霉
    ②腐  乳               B．醋酸杆菌
    ③米  醋               C．甲烷细菌
    ④沼  气               D．乳酸杆菌
    ①______；②______；③______；④______．

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