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    科目： 来源：不详 题型：解答题

    制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是增加面包营养．______．

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    面粉中加入酵母菌，可使蒸出的面包松软多些原因是（　　）
    A．酵母菌分解淀粉，产生二气化碳
    B．酵母菌分解淀粉，产生氧气
    C．酵母菌分解葡萄糖，产生氧气
    D．酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    蒸熟的馒头或面包松软其原因是（　　）
    A．乳酸菌发酵的结果B．酵母菌发酵的结果
    C．醋酸杆菌发酵的结果D．以上都不是

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    人们用甘蔗渣、玉米渣生产酒精作为新生物能源，这项技术属于（　　）
    A．发酵工程B．酶工程C．基因工程D．细胞工程

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    以下是某位同学制作酒酿的一些过程和对实验步骤的解释分析，其中哪一项是错误的（　　）
    A．各种器具在使用前必须认真清洗
    B．用冷开水冲淋蒸熟的糯米
    C．将酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，装入广口瓶
    D．装好的广口瓶放入冰箱冷藏室中，并将温度调至4摄氏度，能更好酿制酒酿

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    蒸熟的馒头和面包暄软多孔，是因为在和面时在面粉中加入了（　　）
    A．乳酸菌B．青霉菌C．枯草杆菌D．酵母菌

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    制作酸奶和泡菜时．离不开下列哪种生物（　　）
    A．乳酸菌B．醋酸菌C．青霉D．曲霉

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列产品的生产与发酵无关的（　　）
    A．米酒B．食醋
    C．葡萄糖注射液D．抗生素

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    科目： 来源：不详 题型：解答题

    下面是制作酒酿的主要步骤：
    我、蒸熟糯米  B、清洗容器  C、用凉开水冲洗蒸熟的糯米    D、将酒曲均匀地与糯米混合
    E、置于26℃左右的环境中   F、装入容器内后盖上盖子
    问题：（1）正确的操作过程是：______→______→_______→______→______→______．
    （2）有利于微生物生长和发酵的步骤有______，防止被其他微生物污染的步骤有____________．

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    泡菜坛口不仅要加盖盖紧，而且要用一圈水封口，这样做的目的是（　　）
    A．保持坛内有充足的水分，以便利于乳酸菌生长
    B．防止氧气进入坛子内
    C．阻止其它细菌进入
    D．保持坛内温度，防止热量散失

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