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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    在制作甜酒的过程中，下列操作方法错误的是（　　）
    A．要将酒曲和糯米搅拌均匀
    B．经常打开容器查看情况
    C．保持清洁，切忌油腻
    D．酒曲和糯米要按一定的比例配置

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    科目： 来源：梧州模拟 题型：单选题

    制作面包或馒头要用（　　）
    A．霉菌B．酵母菌C．醋酸菌D．乳酸菌

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    科目： 来源：不详 题型：填空题

    发酵生产各类产品时，必须设法满足所利用的微生物生长和繁殖所需的各种条件．______．

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    醋的生产过程需要下列哪种微生物发酵（　　）
    A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸杆菌D．大肠杆菌

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    现代发酵技术的应用领域有（　　）
    A．化工B．医药C．食品D．以上都是

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    科目： 来源：不详 题型：填空题

    请你列举出通过现代发酵技术生产出的产品______（至少4种）．

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    科目： 来源：不详 题型：解答题

    发酵技术可以大规模地生产发酵产品．______．

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    科目： 来源：不详 题型：解答题

    四川泡菜主要利用的是乳酸菌发酵的．______．

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    酿制酒酿、制作酸奶、使暴露在空气中的果酒变酸的微生物分别是（　　）
    ①醋酸菌②乳酸菌③酵母菌④青霉菌．
    A．①②③B．③②①C．①②④D．③②④

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列属于我国传统的发酵产品的是（　　）
    A．醋B．酱油C．腐乳D．以上都是

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