练习册

  • 练习册
  • 试题
    相关习题
     0  16608  16616  16622  16626  16632  16634  16638  16644  16646  16652  16658  16662  16664  16668  16674  16676  16682  16686  16688  16692  16694  16698  16700  16702  16703  16704  16706  16707  16708  16710  16712  16716  16718  16722  16724  16728  16734  16736  16742  16746  16748  16752  16758  16764  16766  16772  16776  16778  16784  16788  16794  16802  150026 

    科目： 来源：不详 题型：解答题

    制作甜酒：
    （1）制作甜酒时，加入酒曲的目的是______．
    （2）制作甜酒的工具要保持清洁，目的是______．
    （3）密封的目的是______．
    （4）冬天进行保温的作用是______．
    （5）在制作甜酒过程中，尽量少打开容器的目的是______．

    查看答案和解析>>

    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列关于发酵现象的描述中，正确的是（　　）
    A．发酵现象是由缺氧引起的
    B．发酵现象是由微生物引起的
    C．发酵现象是由高温引起
    D．水果放久了有酒味，不是发酵现象

    查看答案和解析>>

    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列产品的生产与发酵技术无关的是（　　）
    A．味精B．豆浆C．蒙牛酸奶D．腐乳

    查看答案和解析>>

    科目： 来源：不详 题型：单选题

    果酒暴露在空气中会变酸与下列哪种微生物有关（　　）
    A．酵母菌B．乳酸菌C．曲霉D．醋酸菌

    查看答案和解析>>

    科目： 来源：东营 题型：单选题

    如图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（　　）
    A．
    魔方格

    加入葡萄糖和水
    B．
    魔方格

    加入葡萄糖
    C．
    魔方格

    加入水
    D．
    魔方格

    加入葡萄糖和水，并不断搅拌

    查看答案和解析>>

    科目： 来源：不详 题型：填空题

    馒头中的小孔是______气体遇热膨胀形成的，这种气体是______菌分解有机物时产生的，同时还产生了______．

    查看答案和解析>>

    科目： 来源：不详 题型：解答题

    酵母菌是我国劳动人民应用较早的一类微生物．酵母菌是______（单细胞或多细胞）微生物．酵母菌和细菌在细胞结构上的最大区别是酵母菌有成形的______，所以酵母菌比细菌______（高等或低等）．酵母菌在食品制作方面的应用如（举出三例）______、______和______．

    查看答案和解析>>

    科目： 来源：不详 题型：单选题

    水果放置久了会出现酒味的原因是（　　）
    A．乳酸菌发酵B．水果自身呼吸
    C．酵母菌发酵D．人为原因

    查看答案和解析>>

    科目： 来源：不详 题型：单选题

    制作泡菜是用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解，生成乳酸．制作泡菜的泡菜坛不仅要加盖，而且要用水封口．这样做的目的不包括（　　）
    A．防止外界空气中的其它细菌进入泡菜坛中
    B．防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发
    C．不让空气进入坛内而保持坛内的缺氧环境，利于乳酸菌生长
    D．增加坛内空气湿度

    查看答案和解析>>

    科目： 来源：不详 题型：单选题

    泡菜的产生是（　　）作用的结果．
    A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．放线菌

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案