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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列哪种微生物可用来酿制甜酒（　　）
    A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．青霉菌

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    科目： 来源：中山 题型：单选题

    制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的（　　）
    A．二氧化碳和水B．二氧化碳和葡萄糖
    C．氧和酒精D．二氧化碳和酒精

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    科目： 来源：邵阳 题型：单选题

    下列发酵现象是由乳酸菌引起的是（　　）
    A．水果有酒味B．酿酒C．蒸制馒头D．制作酸奶

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    科目： 来源：红河州 题型：单选题

    在酸奶和泡菜制作过程中利用的微生物是（　　）
    A．酵母菌B．大肠杆菌C．乳酸菌D．霉菌

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    在人类还没有发明冰箱前，人们就想出了很多办法来延长食品的保存时间，下列对事物的处理方法中，与发酵技术无关的是（　　）
    A．人们把可可豆与细菌混合在一起，酿制成一种巧克力味的饮料
    B．用细菌处理后的牛奶，可产生固体的凝乳，再将凝乳加工成干酪
    C．将大豆、小麦、盐等碾碎，混以细菌等微生物，制成豆酱
    D．将吃剩的肉食冷冻在雪堆中

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    科目： 来源：广西模拟 题型：单选题

    制作酸奶时需要用到的是（　　）
    A．青霉菌B．酵母菌C．大肠杆菌D．乳酸菌

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    科目： 来源：淄博 题型：单选题

    酸奶、泡菜是我们经常食用的食品，在其制作过程中起发酵作用的是（　　）
    A．酵母菌B．黄曲霉C．醋酸菌D．乳酸菌

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    科目： 来源：南京 题型：单选题

    下列不属于现代生物技术的是（　　）
    A．利用克隆技术培育良种奶牛
    B．将根瘤菌的固氮基因转移到小麦细胞内
    C．利用组织培养技术繁殖蝴蝶兰
    D．利用酵母菌发酵制作酒酿

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    人们在利用细真菌制作馒头时，须将面团敞开放置发酵，而在制作甜酒时，却须在密闭容器中进行，对此解释最合理的是（　　）
    A．两个过程所利用的细真菌不同
    B．酵母菌在不同条件下产生的产物不同
    C．霉菌在不同条件下产生的产物不同
    D．两过程所需温度不同

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    科目： 来源：泉州 题型：单选题

    下列食品中，利用霉菌发酵制作成的是（　　）
    A．面包B．酱C．酸奶D．泡菜

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