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科目: 来源:石家庄 题型:单选题

下列不属于发酵食品的是(  )
A.面包、酸奶B.大多数调味品
C.食醋、泡菜D.糖醋蒜、火腿肠

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科目: 来源:青岛模拟 题型:单选题

利用酵母菌制酒时,一开始通入空气,其结果是(  )
A.酵母菌大量死亡,酒精减产
B.酵母菌数量增多,不产生酒精
C.酵母菌数量增多,酒精增产
D.酵母菌数量不变,酒精增产

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科目: 来源: 题型:

昆虫的生殖特点是(      )。

A.雌雄异体、体内受精             B.雌雄异体、体外受精

C.雌雄同体、体内受精             D.雌雄同体、体外受精

 

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科目: 来源: 题型:

要使嫁接成功,必须确保接穗和砧木的(      )紧密结合。

A.韧皮部        B.木质部          C.形成层              D.筛管

 

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科目: 来源:不详 题型:解答题

阅读下面的文字,回答有关问题:
大约在六千年前,人工酿酒就已经开始了,早期的酒应当是果酒和米酒.自夏之后,经商周、历秦汉,以至于唐宋,皆是以果实粮食蒸煮、加曲发酵、压榨而后才出酒的.无论是吴姬压酒劝客尝,还是武松大碗豪饮景阳冈,喝的都是果酒或米酒.随着人类的进一步发展,酿酒工艺也得到了进一步改进,由原来的蒸煮、曲酵、压榨改为蒸煮、曲酵、蒸馏.最大的突破就是对酒精的提纯.
(1)文中提到的“果实粮食蒸煮,加曲发酵”,是蒸煮后直接加曲还是冷却到一定温度再加曲?
(2)文中提到的“曲”指的是______.
(3)在制作过程中如果操作不当,有时会导致原料发霉变质,其原因是______.
(4)运用类似酿酒的方法还能制造哪些食品?(试举一例).

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科目: 来源:成都 题型:单选题

在用酒药酿制米酒的过程中,酵母菌在其中的作用是(  )
A.把淀粉转化为酒精
B.把淀粉转化为葡萄糖
C.把葡萄糖转化为酒精
D.把淀粉转化为葡萄糖和酒精

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科目: 来源:德州 题型:单选题

“程家老太”豆腐乳是利川市毛坝乡的又一品牌食品,制作豆腐乳运用了传统的发酵技术.下列与发酵技术有关的叙述,正确的是(  )
A.发酵过程中控制温度是关键条件之一
B.发酵过程中必须保持空气流通
C.发酵都是由酵母菌完成的
D.蒸煮豆腐后马上加入菌种

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科目: 来源:成都 题型:填空题

酒药中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物.在米饭发酵生成米酒的过程中,首先是______把淀粉转化成葡萄糖,然后,再经过______的代谢过程把葡萄糖转化成酒精.

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科目: 来源:南平质检 题型:单选题

下列属于发酵食品的是(  )
A.纯奶B.酸奶C.豆浆D.现榨果汁

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科目: 来源:不详 题型:单选题

下列产品利用霉菌发酵制成的是(  )
A.豆豉和酱油B.豆豉和酸奶C.酸奶和酱油D.啤酒和酱油

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同步练习册答案