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    科目： 来源：德州 题型：单选题

    在蒸馒头、制面包和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关（　　）
    ①光合作用②呼吸作用⑨蒸腾作用④生殖．
    A．①②B．②③C．③④D．②④

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    科目： 来源：菏泽 题型：单选题

    利用酵母菌制酒时，如果开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，其结果是（　　）
    A．酵母菌数量增多，不产生酒精
    B．酵母菌大量死亡，产生少量酒精
    C．酵母菌数量增多，产生酒精
    D．酵母菌数量不变，产生酒精增多

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    科目： 来源：扬州 题型：单选题

    下列说法正确的是（　　）
    A．食品腐败的根本原因是气温过高
    B．现代食品保鲜方法就是添加防腐剂
    C．酿制酒酿的过程就是酵母菌发酵的过程
    D．利用溶菌酶能够有效地对鱼虾等水产品进行保鲜，但对人体有害

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    科目： 来源：广州 题型：单选题

    酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生成燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精．由糖液到酒精的阶段需要的菌种是（　　）
    A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉D．曲霉

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    科目： 来源：昆明 题型：单选题

    制作馒头或面包所用的发酵粉中含有的微生物是（　　）
    A．醋酸菌B．曲霉C．根霉D．酵母菌

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    科目： 来源：昆明 题型：单选题

    制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是（　　）
    A．隔绝空气，抑制细菌生长、繁殖
    B．防止尘埃、细菌进入坛内
    C．造成缺氧环境，抑制醋酸菌的发酵
    D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

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    科目： 来源：龙岩 题型：单选题

    制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（　　）
    A．隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖
    B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵
    C．防止灰尘污染
    D．使多种细菌在坛内快速增多

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    科目： 来源：安庆 题型：单选题

    酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精．由糖液到酒精阶段需要的菌种是（　　）
    A．酵母菌B．青霉菌C．曲霉菌D．乳酸菌
    魔方格

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    科目： 来源：盐城 题型：单选题

    下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（　　）
    A．啤酒B．橙汁C．酸奶D．面包

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    科目： 来源：江宁区二模 题型：单选题

    如图为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图，据图说法正确的是（　　）
    A．温度的高低都不会影响发酵产酒
    B．适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒
    C．适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒
    D．产酒量随温度的升高而下降
    魔方格

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