中国自古有“酒文化”之说,酿酒原理家喻户晓,人尽皆知.家庭制作甜酒时,常需将煮好的糯米冷却后加入酒曲(内含酵母菌),并交酿酒的器皿密封.若天气寒冷,还需采取保温措施,请据此完成下面的问题.
(1)酒曲中主要含有
酵母菌
酵母菌
等微生物.
(2)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成
葡萄糖
葡萄糖
,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成
酒精
酒精
和
二氧化碳
二氧化碳
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(3)加入酒曲前,常将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么?
防止温度太高将酵母菌杀死
防止温度太高将酵母菌杀死
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(4)天气寒冷时,需要保温的目的是:
为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度.
为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度.
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(5)酿酒过程中,需将器皿密封的原因是
形成缺氧的环境,使酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精
形成缺氧的环境,使酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精
.如果密封不好,将会出现什么问题?
产生水
产生水
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(6)酿好的甜酒表面常有一层泡沫,这是
酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳,二氧化碳是气体,因此会出现泡沫.
酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳,二氧化碳是气体,因此会出现泡沫.
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(7)在家庭酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其浓度变化如图,图中P、Q、R三曲线依次代表什么?
P代表
二氧化碳
二氧化碳
;Q代表
酒精
酒精
;R代表
氧气
氧气
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