家庭制作甜酒有如下工序:
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀;②将糯米饭压实后挖个小坑,淋上一些凉开水;③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃;④用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净;⑤将糯米饭放入容器 中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方;⑥将糯米倒入蒸锅煮熟(以上容器,毛巾等均要求消毒).请对照制作工序,回答下列问题:
(1)请写出制作 工序的先后顺序
④→⑥→⑤→③→①→②
④→⑥→⑤→③→①→②
(用代号加箭头表示).
(2)酒曲含有的主要菌种是
酵母菌
酵母菌
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(3)酿好的甜酒表面有气泡出现,这是由什么气体引起的?
二氧化碳
二氧化碳
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(4)有人按工序制作甜酒,几天后,发现甜酒没制出来,糯米饭反而发霉了,请分析可能的原因有哪些?
①经常打开容器,杂菌感染.②器皿消毒不严.③器皿没盖严.④酒曲含杂菌等
①经常打开容器,杂菌感染.②器皿消毒不严.③器皿没盖严.④酒曲含杂菌等
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(5)请你再为小明介绍两种常用的食品保鲜方法:
罐藏法
罐藏法
、
、冷冻法
、冷冻法
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