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    科目： 来源： 题型：单选题

    酿制米酒时，总是先来“水”，后来“酒”，这是由于酵母菌


    1. A.
      先进进有氧呼吸，后进行无氧呼吸
    2. B.
      先进行无氧呼吸，后进行有氧呼吸
    3. C.
      只进行有氧呼吸
    4. D.
      只进行无氧呼吸

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    科目： 来源： 题型：单选题

    在馒头房里，王凯同学发现师傅们蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗
    ①使馒头变白
    ②增加甜味
    ③除去发酵时生成的酸
    ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀


    1. A.
      ①③
    2. B.
      ②
    3. C.
      ③④
    4. D.
      ①④

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    科目： 来源： 题型：单选题

    发酵技术在我国有悠久的历史，随着现代科技的发展，发酵技术又有了新的发展，下列关于发酵技术的知识，不正确的是


    1. A.
      我国古代的酒文化就是利用发酵技术的体现
    2. B.
      中国饮食文化中的泡菜、豆瓣酱、豆豉等都利用了发酵技术
    3. C.
      同学们爱喝的伊利酸酸乳就应用了乳酸菌的发酵作用
    4. D.
      在乳酸菌和酵母菌发酵时都必须有氧气参与

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    科目： 来源： 题型：单选题

    以下发酵产品中不属于微生物代谢产物的是


    1. A.
      味精
    2. B.
      啤酒
    3. C.
      抗生素
    4. D.
      生长激素

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    科目： 来源： 题型：单选题

    关于发酵技术应用的叙述，不恰当的是


    1. A.
      用于生产饮料和食品
    2. B.
      用于生产新物种
    3. C.
      用于生产化工产品
    4. D.
      用于生产医药产品

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    科目： 来源： 题型：单选题

    在制酱和豆豉的过程中，为抑制腐败微生物的活动，可以加入适量


    1. A.
      生姜
    2. B.
      食盐水
    3. C.
      大蒜
    4. D.
      防腐剂

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    科目： 来源： 题型：单选题

    下列产品在制作的过程中不需要霉菌的是


    1. A.
      米酒
    2. B.
      豆豉
    3. C.
      黄酱
    4. D.
      泡菜

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    科目： 来源： 题型：单选题

    酿酒时对酒曲的使用，下列做法正确的是


    1. A.
      将酒曲加水煮沸杀菌后拌入糯米之中
    2. B.
      酒曲加入量越多，发酵效果越好
    3. C.
      酒曲碾碎后，应迅速拌入刚蒸熟的糯米中
    4. D.
      酒精碾碎后，应立即与糯米均匀搅拌，并装入瓶中蒸熟

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    科目： 来源： 题型：单选题

    下列哪项不是呼吸作用的结果？


    1. A.
      放出二氧化碳
    2. B.
      产生氧气
    3. C.
      释放能量
    4. D.
      生成水

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    科目： 来源： 题型：单选题

    绿色植物利用什么原料进行光合作用？


    1. A.
      有机物和二氧化碳
    2. B.
      有机物和氧气
    3. C.
      水和阳光
    4. D.
      二氧化碳和水

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