家庭制作甜酒时，常需将煮好的糯米冷却后，加入酒曲（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，据此完成下列问题．
（1）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成
葡萄糖
葡萄糖
，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成
酒精
酒精
和
二氧化碳
二氧化碳
．
（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？
温度过高，会将酵母菌烫死
温度过高，会将酵母菌烫死
（3）天气寒冷时，需要保温的目的是
提高温度，满足酵母菌生活所需要的条件，提高代谢速度，加速甜酒的形成
提高温度，满足酵母菌生活所需要的条件，提高代谢速度，加速甜酒的形成
．
（4）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？
形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精．
形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精．
（5）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？
酵母菌生理活动中所产生的二氧化碳以气体形式散发出来形成的
酵母菌生理活动中所产生的二氧化碳以气体形式散发出来形成的
（6）酵母菌的营养类型是
腐生型（异养型）
腐生型（异养型）
．
