酿酒是一项千古不衰的永恒产业.近年来,随着社会经济的迅速发展和人民生活水平的提高,家庭酿酒越来越多.
材料:糯米,酒曲(酵母的一种)一袋,凉开水一杯,蒸锅,陶瓷米酒容器,??
做法:①将糯米洗净,在凉水里浸泡.
??②泡好的糯米沥掉水分,入蒸锅蒸熟.约蒸三十分钟.
③用凉开水冲洗已经蒸熟的糯米饭,冷却到30度.
④酒曲压碎,迅速和糯米均匀搅拌,压实,在糯米中央挖一凹坑,洒上一些凉开水.
⑤然后盖上,用大毛巾裹好,放在温暖处.尽量不要开盖.
(1)将糯米蒸熟的目的
杀死其他的杂菌.
杀死其他的杂菌.
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(2)为什么冷却到30度?
防止温度太高将酵母菌杀死.
防止温度太高将酵母菌杀死.
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(3)酒曲和糯米均匀搅拌属于培养细菌方法的哪一步?
接种
接种
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(4)在糯米中央挖一凹坑的目的
存储一部分空气,让酵母菌先进行有氧呼吸,快速增加酵母菌的数量.
存储一部分空气,让酵母菌先进行有氧呼吸,快速增加酵母菌的数量.
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(5)将装置放在温暖的地方,目的
为酵母菌提供适宜的温度,利于酵母菌的生长、繁殖和发酵.
为酵母菌提供适宜的温度,利于酵母菌的生长、繁殖和发酵.
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(6)制作过程中尽量不要开盖的目的
让酵母菌在无氧的条件下发酵产生酒精,同时也防止杂菌的进入.
让酵母菌在无氧的条件下发酵产生酒精,同时也防止杂菌的进入.
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