有一学生学过食品保存知识后到一连锁超市去调查,他看到食品有:冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冰鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼、请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明:
(1)不论是哪一种方法都是
防止
防止
细菌、真菌在食品中的
生长和繁殖
生长和繁殖
而达到防腐的目的.
(2)汤圆和冰鱼使用的防腐方法是
低温限制细菌的生长繁殖
低温限制细菌的生长繁殖
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(3)牛肉干使用的防腐方法是
减少水分限制细菌的生长繁殖
减少水分限制细菌的生长繁殖
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(4)苹果罐头、纯牛奶使用的防腐方法是
高温灭菌包装,防止细菌进入
高温灭菌包装,防止细菌进入
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(5)杏脯、咸肉使用的防腐方法是
利用高渗溶液杀死或抑制细菌繁殖
利用高渗溶液杀死或抑制细菌繁殖
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(6)火腿使用的防腐方法是
加防腐剂
加防腐剂
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(7)熏肠、熏鱼是有火熏制,可以使食品中减少
水分
水分
,并在食品的表面形成一层防腐物质,达到防腐的目的.
(8)食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存?为什么?
不能,随着时间的改变,环境条件可能改变,细菌抵抗力也可能因变异而增强.
不能,随着时间的改变,环境条件可能改变,细菌抵抗力也可能因变异而增强.
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