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泡菜的制作工艺,是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。人们选用一种坛口突起、周围有一圈水槽的特殊坛子制泡菜,它的目的在于( )
A. 使泡菜在缺氧的情况下加速发酵
B. 使泡菜在无菌的情况下加速发酵
C. 使泡菜在低温的情况下加速发酵
D. 使泡菜在有水的情况下加速发酵
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