水果放久了会产生酒味是因为

A．乳酸菌发酵的结果

B．酵母菌发酵的结果

C．乳酸菌发酵的结果

D．霉菌作用的结果

下列不属于生物技术引发的问题的是

A．人口越来越多，人口素质难以提高

B．将生物技术用于战争，会给人类带来灾难

C．个人基因信息的隐私权是否得到尊重

D．转基因食品的安全性

生物高科技的广泛应用，引发了许多关于科技与伦理的争论。有人欢呼，科学技术的发展改变一切；有人惊呼，它将引发道德危机。对此，我们应持的态度是

①摒弃现有道德规范，推动科学发展

②发挥道德规范的作用，限制科技的负面作用

③科技的发展必须以现有道德规范为准绳

④调整现有道德规范，适应科技发展

A．①②

B．②③

C．③④

D．②④

腌肉能长久有效保存的原因是

A．腌肉内水分少

B．腌肉的环境抑制了细菌的生长和繁殖

C．腌肉内的盐分对细菌有毒杀作用

D．腌肉隔离了细菌

下列有关溶菌酶对鱼、虾等水产品进行保鲜的叙述，正确的是

A．既能防止细菌对食品的污染，又对人体无害

B．能防止细菌对食品的污染，但对人体有害

C．不能防止细菌对食品的污染，但对人体无害

D．既不能防止细菌对食品的污染，又对人体有害

酸奶不仅酸甜可口，而且具有丰富的营养价值，随着生活水平的日益提高，酸奶已成为一种深受欢迎的饮料，下列有关酸奶制作的叙述错误的是

A．原料一定要新鲜、无污染

B．使用的器具要无污染

C．制作时容器无须加盖

D．消毒一定要彻底

下列说法正确的是

A．防腐剂是在食品生产过程中添加进去的防止食品腐败的食品添加剂，添加的量稍多就会引起急性中毒，所以现今大力反对在食物中添加防腐剂

B．蘑菇宜采用腌制法进行保存

C．可以广泛利用酶来对食品进行保鲜

D．现代的保鲜方法很多，如脱水、冷冻等，但效果上并不如传统的方法有效

食品腐败的根本原因最确切的说法是

A．由酶母菌的生长、繁殖活动引起

B．由乳酸菌的生长、繁殖活动引起

C．由醋酸菌的生长、繁殖活动引起

D．由微生物的生长、繁殖活动引起

下列对利用温度调控保存食品的叙述中，错误的是

A．冷藏可以保存蔬菜、剩饭和奶制品

B．冷冻可以用于较长期保存肉类食品

C．冷冻能全部杀死微生物，冷藏不能

D．冷藏和冷冻都能降低微生物的代谢

下列对食品添加防腐剂的有关叙述错误的是

A．能防止食品腐败

B．是一种较为有效的现代食品保鲜方法

C．长期食用可能会存在一定的危害

D．过量食用也不会引起急性中毒