酿制葡萄酒所利用的微生物是

A．醋酸杆菌

B．棒状杆菌

C．酵母菌

D．大肠杆菌

下列能使暴露在空气中的果酒变酸的微生物是

A．酵母菌

B．黄曲霉

C．乳酸菌

D．青霉菌

下列不属于我国古代劳动人民利用发酵技术制造的传统发酵产品的是

A．酱

B．酒

C．抗生素

D．醋

下列哪组产品的生产与发酵技术无关

A．酒精、香料

B．青霉素、维生素

C．蒙牛酸奶、三鹿酸奶

D．双汇火腿肠、石门腊肉

下列有关发酵技术与日常生活关系的叙述中，不正确的是

A．利用发酵技术可生产香料、乳酸等化工产品

B．利用发酵技术可生产青霉素、维生素等医药产品

C．利用发酵技术可生产麦当劳等食品

D．利用发酵技术可生产酸奶等饮料

利用微生物发酵技术生产人类所需要的有机物是工业生产中常见的手段，如酿酒、制醋、生产味精等。在酒精发酵过程中，下列哪项措施可以用来提高酒精的产量

A．接种“酒曲”（酵母菌）后立即密封发酵

B．接种“酒曲”后先通空气培养一段时间后密封发酵

C．发酵过程中一直通空气

D．将生产车间的温室控制在5℃以下

下列哪一过程与发酵无关

A．果酒暴露在空气中变酸

B．水果放久了有酒味

C．酒的酿制

D．青菜的盐渍

利用酵母菌制酒时，如果开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，其结果是

A．酵母菌数量增多，不产生酒精

B．酵母菌大量死亡，产生少量酒精

C．酵母菌数量增多，产生酒精

D．酵母菌数量不变多，产生酒精增多

在制作甜酒的过程中，尽量少打开容器，主要是为了

A．防止被其他的细菌和真菌污染及破坏缺氧环境

B．防止温度降低，影响发酵的结果

C．防止酒香挥发

D．以上都对

酿制酒酿的过程中，煮熟的糯米要用冷开水冲洗以及各种器具在使用前必须认真清洗，是为了

A．便于观察

B．防止杂质进入

C．防止杂菌污染

D．使酒酿中的微生物失去活性