在人类还没有发明冰箱时，人们就想出了很多办法来延长食物的保存时间，下列对食物的处理方法中，哪个与发酵技术无关

A．人们把可可豆和细菌混在一起，酿制成一种巧克力味的饮料

B．用细菌处理后的牛奶，可产生固定的凝乳，再把凝乳加工成干酪

C．将大豆、小麦、盐等碾碎，混以细菌等微生物，制成豆酱

D．将吃剩的肉食冷冻在雪堆中

馍干比馒头容易保存，原因是

A．馍干非常干燥，不利于微生物的生长和繁殖

B．馍干上没有微生物

C．在晒制馍干时，可以把上面的微生物都杀死

D．馍干的温度高，微物生不能生存

夏天，被盐浸的肉不易腐败变质的原因是

A．盐把细菌、真菌挡在外面

B．盐浸的肉内无细菌和真菌

C．盐水的环境抑制了细菌和真菌的繁殖

D．加盐之后隔绝了空气与肉的接触面积

食品保存的方法有

①高温　②低温　③保持干燥　④保持湿润　⑤暴露空气中　⑥隔绝空气

A．①③

B．①④⑤

C．②④⑥

D．②③⑥

要想抑制食品中微生物的生长和繁殖，下列处理不能达到目的的是

A．加适量防腐剂

B．在冰箱中冷藏或冷冻起来

C．用糖液或盐腌制或风干

D．在20～40℃条件下保存

超市的货架上摆放着许多肉类罐头，较长时间内不易腐败变质，你认为肉类罐头主要是以下列哪种方法保存的

A．腌制法

B．巴斯德消毒法

C．罐装法

D．冷冻法

防止食品腐败所依据的主要原理是

①杀死食品内的微生物　②晒干食品　③高温处理食品　④抑制食品内微生物的生长和繁殖　⑤创造无菌环境或无氧环境

A．①②④

B．③④

C．①④

D．②③⑤

少年儿童喜欢食用袋装火腿肠，火腿肠的保存方法是

A．脱水法

B．巴斯德消毒法

C．真空包装法

D．腌制法

对鲜牛奶进行罐藏前，必须对鲜牛奶进行的处理是

A．高温消毒

B．添加防腐剂

C．发酵

D．冷藏

下列哪种食品保存方法将逐渐被人类弃用？

A．冷冻

B．罐藏

C．真空包装

D．添加防腐剂