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    科目： 来源：生物教研室 题型：013

    家庭饮食卫生措施，正确的是

    [　　]

    A．刀和案板应按熟食和生食分开

    B．食物反复冷冻和化解

    C．挑选食品不看保质期

    D．擦拭餐具的抹布经常擦家具

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    科目： 来源：生物教研室 题型：013

    下列不属于采收后果蔬的生理变化的是

    [　　]

    A．蒸腾作用
    B．光合作用
    C．呼吸作用
    D．后熟衰老作用

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    科目： 来源：生物教研室 题型：013

    下列食品保鲜的说法，错误的是

    [　　]

    A．加热可以杀死许多细菌

    B．冷冻可以杀死许多细菌

    C．真空包装能隔绝微生物呼吸必需的空气

    D．干燥能破坏微生物的生存条件

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    科目： 来源：生物教研室 题型：013

    微生物实验研究中，常用的培养基成分是

    [　　]

    A．果冻
    B．腐败食品
    C．新鲜牛肉汤冻
    D．腐败液体

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    科目： 来源：生物教研室 题型：013

    没有抗菌素之前，伤口常用烧红的物质灼烧，其原因是

    [　　]

    A．防止失血
    B．灭菌防止感染
    C．除去死细胞
    D．烧死神经细胞止痛

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    科目： 来源：生物教研室 题型：013

    制作发酵食品的发酵温度一般是

    [　　]

    A．15℃
    B．20℃
    C．30℃
    D．25℃

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    科目： 来源：生物教研室 题型：013

    下列防止酸奶变质的措施，正确的是

    [　　]

    A．放在较冷的地方
    B．开盖储藏
    C．在阳光下照射
    D．放在30℃的地方

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    科目： 来源：生物教研室 题型：013

    酵母菌在发酵过程中

    [　　]

    A．分解有机物释放能量

    B．利用氧分解大分子有机物

    C．使淀粉变成蛋白质

    D．发酵过程中，酵母菌数量保持不变

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    科目： 来源：生物教研室 题型：013

    下面不属于发酵食品的是

    [　　]

    A．用黄豆做酱油
    B．红葡萄酒和白酒
    C．腐乳和果酱
    D．粉条、面条、豆腐

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    科目： 来源：生物教研室 题型：013

    使面包、馒头松软、多孔的原理是

    [　　]

    A．食物中有大量水蒸气

    B．二氧化碳使面团松软多孔

    C．多孔的面团中有大量的酵母菌

    D．淀粉受热后体积增大

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