基因工程是在________水平上进行的遗传操作。运用人工方法对生物的________组成进行“移花接木”式的改造重组。

遗传病是由________发生________引起的疾病。用正常基因替换缺损基因的方法叫________。

现代生物技术包括________、________等。

防腐是食品保存的一个重要问题，生活中食物的牛奶常用________方法来保存。

李彬同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验（如下图）：

李彬将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25℃的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜。

请问：

（1）乙保鲜的原因是________。

（2）该实验中的变量是________。

（3）乙装置采取的是________消毒法。

（4）实验后，李彬将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的。为什么？

（5）以上说明细菌繁殖的条件是________、________、________。

根据表格中的食品保存方法，填出这些方法所依据的科学原理，并填出哪些食品采用此法。每项只举一例即可。

食品保存的一个重要问题是防腐。请思考回答：

（1）食品防腐所依据的主要原理是：________。

（2）食品的腐败主要是由________引起的，它们可以从食品中获得________，并在食品中________，导致食品的腐烂。

（3）干燥的衣物、食品即使在夏季高温时也不会长霉或腐败，这是因为________。

（4）家用电冰箱保存食品属于________，所依据的原理是________。

（5）罐头食品，腌肉、腊肉在很长时间内都不腐败变质的原因分别是________、________。

潮湿的食品在春天、秋天和夏天里容易长毛变馊，这说明微生物的生长繁殖除需有有机营养外，还需________和________等外界条件。