果酒暴露在空气中会变酸，水果放久了会有酒味，这类现象称作

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下列食品与乳酸菌无关的是

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酸奶是以牛奶为原料，加入______________发酵制成的

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酵母菌分解馒头时产生的能使之膨大松软的气体是

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人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。下面属于白色食品的是

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泡菜是利用乳酸菌发酵制作的。乳酸菌是一种厌氧菌，因此腌制泡菜必须

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制作发酵食品时，发酵的温度一般控制在___________左右

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下列不属于发酵食品的是

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以下不属于发酵工程范畴的是

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A．利用需氧型青霉菌生产青霉素

B．缺氧时人的某些组织细胞产生乳酸

C．利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精

D．利用乳酸菌制作泡菜

下列有关调味酱的表述不正确的是

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A．制作调味酱的原料只能是淀粉

B．调味酱制作过程中有多种微生物的参与

C．制曲是使微生物在基质上生长、繁殖和分泌各种酶

D．调味酱也可以不用发酵的方法制作