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    科目： 来源： 题型：

    下列做法及解释不合理的是（　　）
    A、真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物生长繁殖B、新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢C、自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存D、对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物

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    科目： 来源： 题型：

    腌肉长时间不易腐烂，主要原因是（　　）
    A、空气中没有细菌和真菌B、细菌和真菌都是对人类有益的，不会使肉腐烂C、腌肉含盐浓度高，抑制细菌和真菌的生长和繁殖D、腌肉不含有机物，不利于细菌和真菌的生长和繁殖

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    科目： 来源： 题型：

    我们常喝的鲜牛奶利用的保存方法是（　　）
    A、罐藏法B、巴斯德消毒法C、腌制法D、真空包装法

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    科目： 来源： 题型：

    下面列出的一些保存食品的方法，你认为最合理的一组是（　　）
    ①高温  ②低温  ③真空  ④暴露于空气中  ⑤保持干燥  ⑥保持湿润．
    A、①④⑥B、②③⑤C、②④⑤D、①③④

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    科目： 来源： 题型：

    “秋风起，食腊味”，广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒制，其主要目的是（　　）
    A、脱去肉内的水分B、使肉的色泽金黄好看C、使蛋白质分解为氨基酸D、让肉发酵，产生独特香味

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    科目： 来源： 题型：

    下列不属于食品保鲜方法的是（　　）
    A、巴氏消毒法B、真空包装C、冷藏冷冻D、用纸包裹

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    科目： 来源： 题型：

    食物放在冰箱内不容易腐烂变质，主要原因是（　　）
    A、温度低，细菌繁殖速度慢B、温度低，把细菌冻死了C、没有空气，细菌无法繁殖D、没有空气，细菌无法呼吸

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    科目： 来源： 题型：

    下列食品保鲜方法中，最有可能对人体产生危害的是（　　）
    A、脱水保存B、冷冻保存C、真空包装D、添加防腐剂

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    科目： 来源： 题型：

    关注食品安全，防止食品腐败所依据的主要原理是（　　）
    A、把食品内的细菌都杀死B、把食品内的真菌都杀死C、抑制食品内真菌的生长和繁殖D、杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖

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    科目： 来源： 题型：

    将食物贮藏在冰箱里，不易腐败的原因是（　　）
    A、冰箱内温度太低，细菌被冻死B、冰箱内温度太低细菌无法繁殖C、冰箱内温度太低，使细菌繁殖速度减慢D、冰箱内缺水，细菌无法生存和繁殖

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