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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    人们制作酸奶所利用的微生物是（　　）
    A．乳酸菌B．链球菌C．甲烷菌D．根瘤菌

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列对“制作酸奶”和“制作米酒”的叙述正确的是（　　）
    A．制作酸奶需要密封而制作米酒不需要密封
    B．制作酸奶和米酒都需要“接种”
    C．制作酸奶要接种两种微生物
    D．制作米酒不需要保温

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列有关微生物的叙述，错误的是
    A．生物圈中有不少细菌是有益的，有些细菌给人类带来危害
    B．病毒不属于分解者，在生物圈的物质循环中不起作用
    C．酿酒、造醋等酿造工业离不开酵母菌和曲霉
    D．分解者主要是指营腐生生活的细菌、真菌等微生物

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列做法及解释不合理的是
    A．真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物生长繁殖
    B．新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢
    C．自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存
    D．对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下图所示实验装置内酵母菌正在进行某种生理过程，你认为该实验验证的假设是
    A．酵母菌的繁殖需要适宜的温度
    B．酵母菌在恶劣环境中能形成芽孢
    C．苹果汁是酵母菌最适宜的生活环境
    D．酵母菌的发酵能产生二氧化碳气体

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    制作米酒（酿制酒酿）主要利用的微生物是（ ）
    A．醋酸菌B．酵母菌C．大肠杆菌D．青霉菌

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当导致使泡菜腐烂，下列分析正确的是
    A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
    B．罐口密闭不严，氧气促进了乳酸菌的快速繁殖
    C．罐口密闭不严，氧气抑制了其他腐生细菌的生长繁殖
    D．罐口密闭不严，促进了其它需氧细菌的生长繁殖

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是
    A．夏天空气潮湿，化学物质的污染严重
    B．食品本身的营养物质含量过高
    C．温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖
    D．炎热的夏天，食物的水分蒸发过快

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有
    ①持续高温 ②低温③保持干燥 ④保持湿润 ⑤暴露空气中  ⑥隔绝空气
    A．①③B．①④⑤C．②④⑥D．②③⑥

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是
    A．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封
    B．制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行
    C．制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物
    D．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖

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