家庭尝试制作酸奶的步骤：
①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42⁰ C--43^0C）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用。
（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是              。
（2）加入一些购买的酸奶的目的是                。
（3）发酵时要将盖密封的原因是                                    。
（4）产生酸味的原理是                                            。
（5）为何加酸奶前进行冷却                                            。

民间制泡菜时，常用水封住泡菜坛口，一段时间后，泡菜就有了酸味。据此回答：
（1）用水封住坛口的目的是                                                       。
（2）在制作泡菜时利用了哪一种细菌的作用？                                 。
（3）这种酸味物质是。                

下列实验探究中，目的与步骤不相符的是  (       )

	实验探究	实验目的
A	纵向剖开一根哺乳动物的长骨	观察长骨的主要结构
B	用稀盐酸浸泡大鱼的肋骨	检验骨的硬度是否发生变化
C	利用各种原材料制作泡菜	尝一尝泡菜的味道
D	参加饲养家蚕的活动，并做好观察和记录	认识家蚕的生殖和发育特点

 

引起梨和香蕉腐烂的细菌是

A．链球菌

B．枯草杆菌

C．根瘤菌

D．酵母菌

在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，这是因为低温可杀菌。

将下列发酵产品与其相关的微生物对应连接起来：
①酸 奶               a．酵母菌        ①——       
②腐 乳               b．醋酸杆菌      ②——       
③米 醋               c．甲烷细菌      ③——       
④沼 气               d．乳酸杆菌      ④——       
⑤啤 酒               e．曲霉菌        ⑤——       

生物兴趣小组的同学想验证一下酵母菌在发酵过程中是否产生的是二氧化碳气体。他们进行如下实验：在锥形瓶装入糖水后，密封瓶口，通过一个弯曲的导气管与瓶身连接，收集锥形瓶里释放的气体并通入烧杯液体中，以此检验气体是否二氧化碳。
请你帮助他们完成实验报告：
⑴提出问题：__________________________________________？
⑵作出假设：__________________________________________。
⑶制定计划：
①取A、B两瓶糖水进行高温处理，冷却后，在A瓶糖水中放进酵母菌，B瓶不放。设置A、B两瓶是为了形成______________。
②密封两个瓶的瓶口，接好导气管。
③在两个烧杯中放进澄清的石灰水。
⑷实施计划：将两组装置放在实验室相同的温度、光照的环境中，等待20分钟。
⑸得出结论：
实验结果能观察到________瓶中的澄清石灰水变浑浊，说明___________________________
_______________。

水果放久了会产生酒味是因为(    )。

A．乳酸菌发酵的结果	B．酵母菌发酵的结果
C．乳酸发酵的结果	D．霉菌发酵的结果

下列哪一过程与发酵无关?(    )

A．果酒暴露在空气中变酸	B．水果放久了有酒味
C．酒的酿制	D．青菜的盐渍

在酿酒和制作酸奶的过程中，利用的微生物是(    )。

A．酵母菌、乳酸菌	B．枯草杆菌、酵母菌
C．甲烷细菌、乳酸菌	D．大肠杆菌、乳酸细菌