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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    保定三宝“铁球、面酱、春不老”闻名于世，其中面酱制作过程使用的生物技术是
    A．发酵技术B．克隆技术C．组织培养D．转基因技术

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了
    A．醋酸菌的发酵B．酵母菌的发酵
    C．霉菌的发酵D．乳酸菌的发酵

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    制作馒头时，馒头发大而松软的原因是
    A．酵母菌发酵产生了二氧化碳B．酵母菌发酵产生了酒精
    C．馒头中的水分变成了水蒸气D．乳酸菌发酵产生了二氧化碳

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛口需要加水密封，密封坛口的主要目的是
    A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
    B．阻止外界细菌入坛，防止污染
    C．造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵
    D．防止气体对流，使醋酸菌进行无氧呼吸

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    抗生素对治疗“甲型H1N1”流感不起作用，因为抗生素是
    A．某些真菌产生的可杀死致病细菌的物质B．细菌、真菌
    C．某些真菌产生的可杀死真菌的物质D．细菌产生杀死细菌的物质

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    制作发酵食品的正确操作步骤是
    A．灭菌、发酵、接种、密封B．密封、灭菌、接种、发酵
    C．灭菌、密封、发酵、接种D．灭菌、接种、密封、发酵

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列真菌可用于制作啤酒的是(  )。
    A．酵母菌B．青霉和黄曲霉C．曲霉D．曲霉和青霉

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    引起人脚癣的真菌是以(      )为食物的。
    A．脚上黏着的有机物B．袜子中的化合物
    C．皮肤上的有机物D．脚汗中的有机物

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    面包师们把酵母放到生面团中，酵母菌在面团中产生了(    )，使面包松软多孔。
    A．酒精B．淀粉C．蛋白质D．二氧化碳

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    科目： 来源：不详 题型：实验题

    许多家庭都喜欢自己制作甜酒，制作甜酒时，常向煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器具密封，若遇到天气寒冷，器具还须采取保温措施，据此回答
    (1) 保温的目的是使酵母菌                      速度加快。
    (2) 密封器具是使器具中缺少           ，在此条件下，       的产量将大大增加。
    (3) 酿好的甜酒表面有一层泡沫，这种气体是：                。
    （4）（2分）若不将器具密封，暴露在空气中，酒味淡一些，原因是                    。

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