下列食品中，利用多种霉菌发酵制作成的是（  ）

A．酸奶

B．泡菜

C．酱

D．面包

将下面食品方法及其对应的原理用线连接起来。

A．真空包装法 a、干蘑菇

B．脱水法 b、袋装肉肠

C．罐藏法 c、盒装牛奶

D．巴斯德消毒法 d、肉类罐头

E、烟熏法                               e、腊肉
F、冷冻法                               f、散熟食

发酵技术可以大规模地生产发酵产品。（   ）

根据发酵产品与其相关微生物的对应关系填空（填字母）：

酸奶	豆腐乳	米醋	葡萄酒	沼气

A．乳酸杆菌    B．毛霉、米曲霉    C．醋酸杆菌    D．甲烷细菌     E.酵母菌

“腐肉生蛆”是日常生活中常见的现象。甲乙两同学对这个问题有不同的看法，到底谁的观点是对的呢？请你设计一个实验方案，并对结果进行分析。

Ⅰ．请补充完整探究方案：
①把一块鲜肉切成  　　  （填写“相同”或“不同”）大小的两块，分别放在完全相同的两个广口玻璃瓶里，编号为：A、B。
②在A玻璃瓶口覆盖纱布，B玻璃瓶口敞开，并把A、B两瓶同时侧放在 　       （填“有”或“无”）苍蝇出没的适宜条件下。
③每天观察并记录两个玻璃瓶中肉的生蛆情况。
Ⅱ．实验结果：数日后，A、B两瓶中的鲜肉均腐败，并在B玻璃瓶的腐肉上发现了蛆， A玻璃瓶内则没有蛆。
Ⅲ．实验结论：实验的结果支持了  　      　　　   同学的观点。
Ⅳ．请分析回答：
（1）该实验中的变量是   　       　　　　　　　　　　　　     。
（2）导致A、B两个瓶中鲜肉腐败的原因是鲜肉水分充足，有机物丰富， 　　        大量繁殖。
（3）根据所学知识，我们可采用的防止鲜肉腐败的方法有     　　　　　　      （请举出一例）。

在观察发酵现象的小实验中，使挤扁的气球胀大的气体是

A．水蒸气

B．氮气

C．氧气

D．二氧化碳

缺氧时，酵母菌分解葡萄糖产生____________________和_________________的过程称为酒精发酵。

蒸馒头时，为使馒头暄软多孔，要向面团中加入一些：

A．乳酸细菌

B．酵母菌

C．青霉

D．曲霉

酸奶是人们喜爱的一种饮品，在制作酸奶的过程中需要利用哪一种微生物（  ）

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．醋酸菌

D．霉菌[

发霉、变质的剩饭或饲料可以用来喂养家禽家畜。