日常生活中酿酒.做面包.蒸馒头等都离不开酵母菌.酵母菌属于真菌.其细胞结构与动植物细胞有明显不同.比动物细胞多和比植物细胞少的结构分别是A．细胞壁细胞核B．细胞壁叶绿体C．细胞质叶绿体D．液泡细胞核——青夏教育精英家教网—

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科目： 来源：不详 题型：单选题

日常生活中酿酒、做面包、蒸馒头等都离不开酵母菌。酵母菌属于真菌，其细胞结构与动植物细胞有明显不同，比动物细胞多和比植物细胞少的结构分别是

A．细胞壁细胞核

B．细胞壁叶绿体

C．细胞质叶绿体

D．液泡细胞核

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科目： 来源：不详 题型：单选题

酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是( )

A．酵母菌和霉菌

B．乳酸菌和酵母菌

C．乳酸菌和霉菌

D．醋酸菌和大肠杆菌

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科目： 来源：不详 题型：单选题

用乳酸菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了提供（）。

A．安静的环境

B．有氧的环境

C．无氧的环境

D．防止细菌逃跑

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科目： 来源：不详 题型：单选题

酿酒所需要的生物是

A．醋酸菌	B．酵母菌
C．青霉菌	D．枯草杆菌

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科目： 来源：不详 题型：单选题

酸奶的营养值比一般牛奶高，是因为酸奶在发酵过程中，下列微生物中使牛奶中的营养成分转变成更易被人体消化和吸收的成分，并产生多种维生素的是（）

A．乳酸菌

B．醋酸菌

C．酵母菌

D．曲霉

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科目： 来源：不详 题型：读图填空题

不管制作哪种泡菜，其原理都是利用进行发酵。

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科目： 来源：不详 题型：实验题

家庭制作甜酒有如下工序，回答下列问题：(所有容器，毛巾等均要求消毒)
①用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净                  ②将糯米倒人蒸锅煮熟
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30⁰C            ④将酒曲粉末与糯米饭拌匀
⑤将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水
⑥将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置人温暖的地方
(1) 酒曲含有的主要菌种是                    。
(2) 酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的?                      。
(3) 有人按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，请分析可能的原因有哪些?(写一点即可)                                                            。
(4)除甜酒外，         也是发酵食品，它的制作与哪种微生物有关？

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科目： 来源：不详 题型：单选题

在酿酒过程中，首先是一种微生物把淀粉分解成葡萄糖，这种微生物是

A．霉菌

B．乳酸菌

C．酵母菌

D．大肠杆菌

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科目： 来源：不详 题型：单选题

制作面包、馒头时，为了保证其松软可口，人们常常利用（）对面团进行发酵