生活在尼罗河畔的埃及人在公元前3000年就已经掌握了面包发酵技术，制作了世界上最早的面包。该技术应用的微生物是：( )

A.酵母菌 B.乳酸菌 C.霉菌 D.醋酸菌

腌肉长时间不易腐烂，主要原因是 ( )

A.气温低，不利于细菌的生长和繁殖

B.空气中没有漂浮的细菌

C.盐分多，不利于细菌的生长和繁殖

D.大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐烂

白酒的酿制过程是一个先后利用的两类微生物进行发酵的工艺。但是各种各样的酒具有不同的芳香和味道，主要原因是：( )

①用的原料不同 ②水质不同 ③应用的霉菌和酵母菌的种类不同④生产工艺不同

A.③④ B.①③ C.②③ D.①④

白酒酿造过程的正确顺序是：( )

A.制曲→发酵→糖化→蒸馏 B.制曲→糖化→发酵→蒸馏

C.制曲→糖化→蒸馏→发酵 D.糖化→制曲→发酵→蒸馏

如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是

A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖

B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物

C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入

D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同

在蒸馒头和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关? ( )

①光合作用 ②呼吸作用 ③蒸腾作用 ④生殖

A．①② B．②③ C．③④ D．②④

下列产品的制作与发酵无关的是：( )

A.泡菜 B.面包 C.酸奶 D.果脯

玉米种子在萌发时缺氧会导致烂种。引起这种现象的原因是：( )

A.种子进行呼吸作用产生了乳酸

B.种子进行呼吸作用产生了大量的水

C.种子进行无氧呼吸产生了酒精

D.种子进行呼吸作用产生了尿素

利用保鲜膜可以使蔬菜和水果保鲜，进而延长了贮藏期。这种贮藏方法的原理是：( )

A.可以保持水分

B.可以防止细菌进入

C.可以防止空气进入

D.可以使氧气的浓度降低而抑制呼吸作用

某星期天，小明同学尝试在家制作酸奶。他将新鲜牛奶加入适量的蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中。几小时后品尝，却发现没有成功。他失败的原因可能是( )

A. 牛奶加入了蔗糖 B.玻璃瓶没有密封

C.牛奶进行了冷却 D.牛奶经过了煮沸