2. 苹果、梨、葡萄、草莓等水果容易发生腐烂现象，引起腐烂的根本原因是(   )

   A. 含糖量过高   B. 细菌和真菌的分解

   C. 过度使用化肥、农药   D. 贮藏方法不当

1. 人类在制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的(   )

   A. 二氧化碳和水   B. 二氧化碳和葡萄糖

   C. 氧和酒精   D. 二氧化碳和酒精

例  下列各项属于酵母菌结构、功能及人类对酵母菌利用的是(   )

①无成形的细胞核②细胞内没有叶绿体③将萄萄糖分解为酒精和二氧化碳④用于制作甜酒⑤ 将葡萄糖分解成乳酸⑥用于制作酸奶 

   A. ①③④   B. ②③④

   C. ②⑤⑥   D. ①④⑤

[思路导析]酵母菌是真菌，在有氧条件下发酵产生二氧化碳，在无氧条件下发酵产生酒精。

[请你解答]      

(2) 城市的污水处理厂利用细菌来净化       

或       。

4.读一读,填一填 

细菌、真菌与环境保护

(1) 在无氧的条件下，甲烷菌可将有机物分解形成        ，达到净化污水的目的。

(2) 科学家能把       转入

大肠杆菌内，这样的大肠杆菌能生产胰岛素。

3.识一识,填一填 

细菌、真菌与疾病防治

(1) 有些       可以产生杀死某些致病      

的物质，这些物质称为抗生素。

(2) 防止食品腐败依据的主要原理是把食品内的

细菌和真菌       或抑制它们的       。

2.读一读,想一想 

细菌、真菌与食品的保存

(1) 食品腐败主要是由       和       引起

的，它们可以从食品中获得       ，并在食品中

      和       ，导致食品       ，因此食品

保存的一个重要问题是       。

(3) 制作甜酒的原料有       、       和水。

原理是利用       中的酵母菌等微生物在无氧的条

件下，把糖类部分转化成       和二氧化碳。