1. (泉州中考) “永春老醋”是中国四大名醋之一，其酿制过程用到的微生物是()

   A. 青霉   B. 产甲烷细菌   C. 醋酸菌   D. 乳酸菌

6. 下列微生物中能产生抗生素的是() .

 A. 青霉   B. 曲霉   C. 酵母菌   D. 毛霉

5. 沼气是一种()

 A. 可被植物直接利用的气体   B. 可被细菌直接利用的气体

 C. 可以燃烧的气体   D. 空气中的重要成分

4. 柠檬酸在水果饮料、糖果点心、果酱生产和水果保存等方面广泛应用。它是以糖浆为原料，通过哪种微生物的发酵而生产的？()

   A. 黑曲霉   B. 黄曲霉   C. 米曲霉   D. 曲霉

3. 适合于糖尿病、高血压、肥胖症、心血管疾病患者食用的新型甜味剂是()

   A. 阿斯巴甜   B. 蔗糖   C. 葡萄糖酸   D. 苹果酸

2. 酶被广泛应用于食品、医药、化工等领域。近年来，酶制剂的来源主要是()

 A. 从动物内脏中提取   B. 从植物的茎、叶中提取

 C. 从植物的果实中提取   D. 依靠微生物发酵

1. 为微生物发酵技术奠定理论基础的科学家是()

 A. 达尔文   B. 沃森   C. 巴斯德   D. 克里克

5. 家庭制作甜酒有如下工序：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放人容器中盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方③用凉 开水将襦米饭冲淋一次，冷却到30 °c④将糯米用水淘洗干净后浸泡I昼夜⑤将糯米倒入蒸锅中煮熟 (以上容器、毛巾等均要求消毒)

请参照制作工序，回答下列问题。

(1) 请写出制作甜酒的操作步骤(用工序的序号表示) ：  。

(2) 酒曲粉末里含有的主要菌种有  。

(3) 用凉开水冲淋糯米饭，使米饭冷却到30 °c的目的是  。

(4) 酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的  气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了  。

(5) 有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来。他没有成功的原因可能是  (答出一条即可) 。

4. 豆豉是以豆类为原料制成的，在制作过程中，起作用的微生物是()

  A. 酵母菌     B. 霉菌   C. 乳酸菌   D. 醋酸菌

3. (泉州中考) 制作酸奶必需的微生物及处理方法是()

 A. 酵母菌，开盖   B. 酵母菌，密封   C. 乳酸菌，开盖   D. 乳酸菌，密封