20. 请将下列食品的保存方法及其对应的原理用线连接 起来。(10分)

   A. 真空包装法   a.高温灭菌和防止与微生物接触

   B. 脱水法      b.化学物质杀菌

   C. 罐藏法      c. 低温抑菌

   D. 烟熏法      d.除去水分，防止微生物生长

   E. 冷冻法      e.破坏需氧微生物的生存环境

19. (2013山东潍坊中考) 下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是 () 

    A.冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微 生物

   B. 白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖

   C. 制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的 杂菌

    D.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖

18. 观察变质的食品的临时装片将会看到的现象是()

   A. 微生物被臭味熏死了

   B. 没有微生物

   C. 微生物数量很多

   D. 微生物和原来一样多

17. ( 2 015云南大理弥渡苴力中学月考) 下列有关食品保存的叙述中I错误的是 ()

   A. 食品保存不会带来食品安全风险

   B. 食品保存的原理是抑制微生物在食品中生长、生殖 

    C.食品保存的方法有传统方法和现代方法之分

   D. 超过保质期的食品不可食用

16. (2014湖北仙桃期末) 防止食物腐败可以采取许多不同的方法，下列方法不能防止腐败的是 ()

   A. 将鲜蘑菇风干脱水

   B. 将鲜鱼放在冰箱里的冷冻室里

   C. 用糖腌制蜜饯

   D. 把新鲜蔬菜放到阴暗潮湿的角落

15. “爱惜粮食，为国分忧”。节约粮食是我们每个公民应 尽的义务，也是高尚的美德。下列生活中常见的行为 或做法，合理的是 ()

   A. 把一时吃不完的新鲜蔬菜放人冰箱内保鲜

   B. 已有异味的剩饭可加盐煮沸后食用

   C. 夏天腌制咸菜为防止腐烂可多加点防腐剂

   D. 剩下的饭菜统统倒到垃圾中

14. (2015福建漳州中考) 图9-23-3-1是真空保鲜盒，其保存食品所依据的主要原理是 ()

   A. 防止食品中水分的蒸发

   B. 防止食品中营养成分的流失

   C. 杀死食品中的细菌和真菌

   D. 缺氧抑制细菌、真菌的生长和繁殖

13. 下列哪些环节与食品的保鲜有关 ()

①生产②包装③运输④保存⑤是否加人防腐剂

   A. ①②③④⑤   B. ①②

   C. ①②⑤   D.③④⑤

12. (2015江苏东台第一教研片第一次月考) 通过探究发现：霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的 地方，为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在哪 种环境中 ()

   A. 低温、潮湿   B. 低温、干燥

   C. 温暖、干燥   D. 温暖、朝湿

11. 夏季天气炎热，食物容易腐败变质，但干菜却能长期保存，原因是 ()

   A. 所含水分极少，不利于微生物的生长繁殖

   B. 所含有机物已分解，微生物无法利用

   C. 空气干燥，不适于微生物生长

   D. 天气闷热，微生物数目极少