4. (2015广东茂名,78, ★ ☆ ☆) 将糖和酵母菌放人装有温 开水的玻璃瓶中搅拌，把挤瘪的小气球套在瓶口。一 段时间后，小气球会胀大起来?对此现象合理的解释是

()

   A. 酵母菌分解糖产生氧气

    B.酵母菌分解糖产生二氧化破

   C. 酵母菌分解糖产生乳酸

   D. 酵母菌利用糖合成淀粉

3. (2015山东济宁，14, ★ ☆ ☆) 长沟镇的果农常把葡萄酿成葡萄酒。在酿制过程中，起重要作用的是 ()

   A. 乳酸菌   B. 酵母菌   C. 醋酸菌   D. 青霉菌

2. (2015湖南怀化,20, ★☆☆) 下列食品的制作没有应用到发酵技术的是 ()

   A. 啤酒   B. 面包   C. 泡菜   D. 豆浆

1. (2015云南，37,*々*) 制作米酒(酒酿) 过程中，酵母菌将糖类转化为 ()

   A. 酒精和二氧化碳   B. 乳酸

   C. 维生素          D. 抗生素

4. (2014河南洛阳期末,13, ★ ☆ ☆) 我们一直应用的发酵技术,是下列哪种类型的生物活动的结果 ()

   A. 植物   B. 动物   C. 微生物   D. 病毒

3. (2015河南平顶山期末，17,* ☆☆) 发酵后的酸奶营养价值比纯牛奶高，是因为牛奶在发酵过程中转变为人体 容易吸收的成分，用于该发酵过程的细菌是 ()

   A. 乳酸菌   B. 醋酸菌   C. 霉菌   D. 酵母菌

5. (2013辽宁鞍山期末，1，★☆☆) 果酒暴露在空气中久了会变酸，是 ()

   A. 乳酸菌发酵的结果   B. 醋酸菌发酵的结果

   C. 酵母菌发酵的结果   D. 霉菌作用的结果

2. ( 2015江苏盐城建湖期中，5, ★ ☆ ☆) 关于酿制酒酿的实验，下列说法错误的是 ()

   A. 为防止温度过高，可用冷开水冲洗蒸熟的糯米

   B. 酿制酒酿应选用干净的容器，防止杂菌污染

   C. 酿制酒酿，甜酒曲中的酵母菌将糯米中的糖类转变 成酒精等，这使得酒酿具有独特的香气

   D. 酿制酒酿不需要控制温度，在任何温度下均可进行

1. ( 2015江苏滨海一中第一次阶段测试，17. ★ ☆ ☆) 制醋要用()

   A. 醋酸菌   B. 酵母菌

   C. 霉菌   D. 大肠杆菌

7. 人类可以利用发酵技术来生产的医药产品有()

   A. 酒精、柠檬酸、乳酸

   B. 抗生素、维生素

   C. 酱制品身酒、醋

   D. 酸奶、饮料、蛋白质