3. 袋装肉肠所采取的主要的保存方法是 ()

   A. 酶制剂法   B. 罐装

   C. 添加防腐剂   D. 酒泡

2. 小青妈妈从菜市场买来了新鲜蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是 ()

   A. 冷冻   B. 冷藏

   C. 盐渍   D. 风干

1. 夏天，食物容易发霉，引起食品腐败的根本原因是 ()

   A. 天气炎热，食品中的水分蒸发过快

   B. 光照时间长，空气干燥

   C. 食品中的细菌、真菌生长繁殖快

   D. 昼夜温差大，食品中有机物分解慢

3. 传统的食品保存方法有等;现代的食品保存方法有等。

2. 在保存食品时，常用的 微生物或 微生物生长、生殖的方法如下：

1. 食物腐败常常是由 等引起的。 是重视食品安全的一项重要内容。

                     活动二  调查常用的食品保存方法

目的:调查日常生活中常用的食品保存方法。

指导:学生6人一组，阅读食品包装上的信息，填写下表。

   讨论:通过调查可知， 等方法使用广泛。上述方法中，杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖的方法有 。在家庭中主要采用的食品保存方法有 。

                        活动一探究微生物是引起食物腐败的主要原因

目的:说明微生物是引起食物腐败的主要原因。

器材:澄清的肉汤、酒精灯、脱脂棉、试管、试管夹、试管架、量 筒、直玻璃管、弯玻璃管、滴管等。

指导：

1. 提出问题:微生物是引起食物腐败的主要原因吗？

2. 作出假设:         。

3. 实验：

(1) 每6人一个小组进行实验。

(2) 取等量的澄清肉汤分别倒入2支规格一样的试管中，然后煮沸。

(3) 迅速将已灭菌的直玻璃管和弯玻璃管伸人试管中，玻璃管管口与试管管口距离相等，并立即 用已灭菌的脱脂棉加塞密封试管口。

(4) 每天观察和记录试管中肉汤的变化情况，将肉汤的外观记录于下表中。

4. 得出结论:根据实验现象，我们得出的结论是 。

5. 表达交流:全班各小组汇报现象，得出结论。

3. 酱油是一种经过微生物(主要是霉菌等) 发酵的大豆和小麦食品，其制作的基本过程:长菌→注入盐水→继续发酵→过滤→封存。请据此回答下列问题。

(1) 在发酵的过程中，大豆和小麦中的 和 被分解。

(2) 在酿制酒酿的过程中，酵母菌将 分解。

2. 下图中，能正确反映酵母菌发酵产酒量随环境条件不同而变化的曲线是 ()