解:(1)水稻所占百分比=1-40%-12%=48%;
(2)棉花所占百分比为144÷360°=40%;
(3)农作物总数为240÷48%=500公顷,所以棉花为500×40%=200公顷;
(4)农作物总数为240÷48%=500公顷.
故答案为48%、40%、200、500公顷.
分析:(1)用1-棉花所占百分比-玉米所占百分比即可;
(2)用144÷360°即可得到棉花所占百分比;
(3)水稻种了240公顷,所占百分比为48%,即可求得农作物总数,用总数×棉花所占百分比即可;
(4)水稻种了240公顷,所占百分比为48%,即可求得农作物总数.
点评:本题考查扇形统计图及相关计算.在扇形统计图中,每部分占总部分的百分比等于该部分所对应的扇形圆心角的度数与360°的比.