B
分析：根据去括号法则对四个选项逐一进行分析，要注意括号前面的符号，以选用合适的法则．
解答：A、-（3m-1）=-3m+1，故本选项错误；
B、3x-（2x-1）=3x-2x+1，故本选项正确；
C、5（a-b）=5a-5b，故本选项错误；
D、7-（x+4y）=7-x-4y，故本选项错误；
故选B．
点评：本题考查去括号的方法：去括号时，运用乘法的分配律，先把括号前的数字与括号里各项相乘，再运用括号前是“+”，去括号后，括号里的各项都不改变符号；括号前是“-”，去括号后，括号里的各项都改变符号．运用这一法则去掉括号．
