通常把青菜腌成咸菜至少需要几天的时间.而把青菜炒熟使它具有同样的咸味.仅需几分钟.造成这种差别的主要原因是( )A. 炒菜时盐多一些.盐分子容易进入青菜中B. 炒菜时青菜分子间有空隙.盐分子容易进入青菜中C. 炒菜时温度高.分子热运动加剧.扩散加快D. 以上说法都不对 C [解析]A.盐分子是否容易进入青菜中.与盐的多少无关.与题意不符, B.腌制和炒题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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通常把青菜腌成咸菜至少需要几天的时间，而把青菜炒熟使它具有同样的咸味，仅需几分钟，造成这种差别的主要原因是（）

A. 炒菜时盐多一些，盐分子容易进入青菜中

B. 炒菜时青菜分子间有空隙，盐分子容易进入青菜中

C. 炒菜时温度高，分子热运动加剧，扩散加快

D. 以上说法都不对

C 【解析】A、盐分子是否容易进入青菜中，与盐的多少无关，与题意不符； B、腌制和炒菜时，青菜分子间都存在空隙，与题意不符； C、炒菜时温度高，分子热运动加剧，扩散加快，与题意相符。故选C。

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