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    【题目】《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（ ）

    A．煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

    B．炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加

    C．蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟

    D．拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

    【答案】C

    【解析】解：A、煎锅一般用铁制造，主要是利用铁具有良好的导热性，该选项说法不正确；

    B、炒主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加，该选项说不正确；

    C、蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟，该选项说法正确；

    D、香葱和豆腐要拌着才能入味，说明了分子在做无规则运动，该选项说法不正确．

    故选C．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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