Question

【题目】“炖汤”时把汤料和水置于炖盅内，而炖盅则浸在大煲的水中，并用蒸架把盅与煲底隔离，如图所示.若汤的沸点与水的沸点相同，当煲中的水沸腾后，盅内的汤水______(能/不能)沸腾，原因是______ 。

Answer 1

【答案】不能 盅内汤水达到沸点后无法再继续吸热

【解析】

沸腾需要的条件是液体温度达到沸点，同时还要继续吸热；

将炖盅浸在大煲的水中，而且用蒸架把盅与煲底隔离，大煲内水由于火的持续加热，温度达到沸点而沸腾，经过一段时间的热传递，炖盅中的温度也会达到沸点温度，这样炖盅内外温度相等，没有温度差，不会发生热传递，也就不会继续给炖盅中水加热，里面的水只能是达到沸点温度而不能沸腾起来．

即盅内汤水达到沸点后无法再继续吸热，所以不能沸腾。