Question

17．气锅鸡是云南的名菜之一，“舌尖上的中国”曾播放过．其做法是：将盛有小鸡块和佐料的气锅（如图）放在盛有清水的汤锅之上，再放到火上蒸．为了保持鸡肉原汁原味，主要是蒸气通过气锅中间的气嘴将鸡蒸熟．汤汁是蒸气放热后液化（填物态变化名称）而形成的．蒸熟后，闻到鸡肉的浓香味，这是一种扩散现象．

Answer 1

分析 物质由气态变为液态是液化，在熔化、汽化和升华过程中需要吸热，在液化、凝固和凝华过程中需要放热．
扩散现象是分子不停地做无规则运动的结果．

解答 解：
蒸气通过气锅中间的气嘴将鸡蒸熟．汤汁是蒸气放热后液化而形成的．蒸熟后，闻到鸡肉的浓香味，这是物质分子无规则运动的结果，是扩散现象．
故答案为：液化；扩散．

点评 本题考查液化现象的特点及扩散现象，理解解答即可．