C
分析：记住常见的导体和绝缘体进行判断．
常见的导体：人体、大地、各种金属、酸碱盐的溶液等．
常见的绝缘体：玻璃、塑料、橡胶、陶瓷等．
解答：A、塑料尺是塑料制品，塑料和玻璃的绝缘体．不符合题意．
B、橡皮是橡胶制品，是绝缘体．钢尺是金属制品，是导体．不符合题意．
C、铁棒是金属制品，是导体．水银是金属，是导体．符合题意．
D、光导纤维是玻璃制品，是绝缘体．铜丝是金属，是导体．不符合题意．
故选C．
点评：对于导体和绝缘体的记忆，不要死记硬背，要根据生活情况进行记忆，生活中用哪些导体来导电，用哪些绝缘体来绝缘．
