分析：解答此题的关键是对物质的熔点、比热值和燃料的热值的概念要有正确的理解．改变内能的方式有两种：做功和热传递．
解答：解：A、南极地区使用酒精温度计是利用酒精熔点低的特性，酒精不易凝固，故A正确；
B、子弹头射出是做功增加物体内能，故B错误；
C、同种燃料的比热容和热值是固定不变的，比热容和热值与种类有关，故A正确；
D、利用液氢做火箭燃料是因为其密度小，因为热值大，故D错误；
故选A、C．
点评：此题主要考查学生物质的熔点、比热容的概念和燃料的热值等的理解和掌握，综合性较强．必须对各物理量的单位熟悉．本题的解题关键是知道：热值是燃料的一种特性，它只与燃料的种类有关．比热容是物质的一种特性，它只与物质的种类有关．
