分析：发生光的折射有两种情况：
一是光在同一种密度不均匀的介质中传播，传播方向发生弯折，例如海市蜃楼，我们看到地平线以下的太阳等；
二是光在两种介质中传播，光的传播方向发生弯折，例如水池变浅等．
解答：解：A、池底的鱼变浅，是鱼反射的光线从水中斜射入空气中，传播方向发生弯折，属于光的折射，不符合题意；
B、太阳在地平线以下时，人就可以看到，是光在不均匀的大气中传播发生弯折，属于光的折射，不符合题意；
C、人的影子早晚长，中午短，是光的直线传播造成的，符合题意；
D、鱼民叉鱼时，要对准鱼的下方才能叉到鱼，是因为由于光的折射造成了鱼的位置变浅，不符合题意．
故选C．
点评：本题考查了光的折射现象，区分光的直线传播、反射以及折射要从光线传播的介质上来分析，是中考光学常考查的内容．
